MUSEO DEL CHOCOLATE

 El museo del Chocolate.

En el corazón de la colonia Juárez, en el número 45 de la calle Milán se encuentra un paraíso de los amantes del chocolate, a lo lejos de la calle se percibe el aroma tan peculiar de esta semilla. 

El museo tiene un costo de $80 pesos mx o bien $55 pesos a personas con tarjeta INCEN o credencial de estudiante vigente, el museo esta abierto al público general en un horario de lunes a Domingo de 11:00 am a 5:00 pm. Al ingresar podemos observar a un grupo de personas moliendo el chocolate de forma artesanal, tal cual se hacía hace muchos años, esto lo muelen en una especie de molcajete de piedra, sin embargo, cabe que mencionar que esta actividad tiene un costo adicional de $150 pesos. 

 Antes de iniciar con el recorrido nos dieron una breve explicación sobre el Cacao e incluso nos dieron a probar una semilla de cacao natural fermentada. 

Yo tuve la fortuna de alcanzar el ultimo recorrido guiado que fue totalmente GRATUITO, sin duda alguna vale la pena, aunque uno mismo puede recorrer el museo de forma individual la visita guida te transporta hasta la época y hace mas sencilla la visita. 

Es sorprendente la evolución que el chocolate y los instrumentos para su elaboración han tenido hasta la actualidad, desde el molinillo con el que hoy en día hacemos nuestro chocolate caliente, anterior mente este era una especie de palo con 3 palitos abajo, los cuales integraban todos los ingredientes.

El cacao durante mucho tiempo fue una de las monedas de intercambio, con los cuales obtenían algunos insumos que iban desde huevo hasta un guajolote. Incluso una barra de chocolate era el alimento que consumían los militares, pues en ocasiones no tenían tiempo de comer algo complejo o pasaban largas jornadas sin dormir, podemos decir que le chocolate al igual que las armas durante un tiempo fue de uso exclusivo militar y no civil. 

Durante aquellas épocas se inventaron las chocolatadas, las cuales consistían en tomar chocolate caliente mientras se platicaba amenamente. 

Es curioso observar y aprender todo sobre uno de mis dulces favoritos, el saber que existen 3 tipos de cacao y que aun que parezca extraño este fruto nace del tronco del árbol y sus hojas pueden llegar a medir mas de 20 cm de largo. 

El cacao tiene dos formas de preparación para su consumo, puede ser lavado o fermentado el cual se realiza dejando secar los granos al sol,  los cuales obtienen un color marrón y de igual manera obtener la manteca de cacao con la cual se elabora el chocolate blanco, mezclando otro elementos como leche, azúcar y otros ingredientes más para su preparación. 

Hoy en día existe la creencia de que el chocolate nos hace subir de peso e incluso nos saca esos molestos granos y espinillas, sin embargo, no es así pues realmente el cacao natural es muy bueno para la salud, con mas de 20 propiedades. Lo que realmente nos saca acné son los ingredientes adicionales que a este le ponen, por ejemplo, los conservadores. Así mismo existían diversas vajillas y cucharas que eran de uso exclusivo para visitas importantes. 

Algunas de las marcas comerciales de endulzante como lo es Choco Milk anteriormente no se vendían en supermercados o tiendas, era comúnmente encontrarlo en farmacias pues este mismo se vendía como suplemento alimenticio gracias a la cantidad de vitaminas y propiedades que esta lata contenía. 

Sin duda alguna este museo me cautivo y me creo una mayor fascinación a este dulce tan rico que hoy en día seguimos consumiendo.